Lentilles à la toscane
Provenance: Gisèle, Aylmer
Commentaires: Les lentilles à la toscane sont habituellement servies arrosées d'un filet d'huile d'olive aromatisée aux herbes. C'est excellent! Les lentilles comme toutes les légumineuses, consitituent une excellente source de fer. Pour un repas végétarien complet et nutritif, vous pouvez omettre le saucisson, et savourer le tout avec une tranche de pain de blé entier.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de lentilles vertes sèches
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'huile d'olive
  • 225 g [1/2 lb] de saucisson
  • 15 mL [1 c. à soupe] d'origan séché
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 branches de céleri, coupés en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • Filet d'huile d'olive aromatisée aux herbes
  • Rincer les lentilles et les passer entre les doigts pour retirer les cailloux qui s'y glissent parfois.
  • Faire tremper dans l'eau pendant 1 heure [si vous n'avez pas le temps, vous n'aurez qu'à les cuire 30 minutes de plus pour obtenir le même résultat].
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
  • Ajouter les oignons, l'ail, le céleri et laisser frémir à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient bien blonds.
  • Ajouter le saucisson et laisser rôtir pendant 2 minutes.
  • Ajouter les lentilles et couvrir d'eau.
  • Assaisonner.
  • Amener au point d'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendsant 1 heure.
  • Saupoudrer d'origan et vérifier la texture des lentilles [elles auront vraisemblablement besoin d'une demie-heure de cuisson supplémentaire].
  • Ajouter un peu d'eau [pour bien couvrir les lentilles] et continuer la cuisson, en vérifiant régulièrement le niveau du liquide.
  • Servir arrosé d'un filet d'huile d'olive.