Lentilles en cocotte
Provenance: Paulette, St-Léonard
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de petites lentilles
  • 60 g [2 onces] de pancetta ou de lard salé dessalé
  • 1 oignon moyen, très finement haché
  • 1 branche de céleri, émincée
  • 1 carotte, très finement hachée
  • Eau bouillante
  • 1 gousse d'ail entière
  • 1 feuille de laurier
  • 45 mL [3 c. à table] de persil frais haché
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile
  • Dans un bol, couvrir les lentilles d'eau.
  • Les laisser tremper pendant quelques heures, puis les égoutter.
  • Chauffer un peu d'huile dans une grande cocotte.
  • Ajouter la pancetta ou le lard salé dessalé, découpé en petits cubes; faire revenir pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter l'oignon haché et le ramollir à feu doux.
  • Ajouter le céleri émincé et la carotte hachée et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les lentilles; remuer pour bien les enrober l'huile.
  • Verser suffisamment d'eau bouillante pour couvrir les lentilles.
  • Ajouter la gousse d'ail, la feuille de laurier et le persil haché; mélanger.
  • Saler et poivrer.
  • Cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.