Fèves rouges à la mijoteuse électrique
Provenance: Claudia, Montréal
Commentaires: Les servir sur un lit de riz.
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] ou plus de fèves rouges
  • 900 g [2 livres] de saucisses à déjeuner, tranchées
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil haché [facultatif]
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel, ou plus si désiré
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sauce Tabasco
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sauce Worcestershire
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'oignon [facultatif]
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gros oignons, hachés [environ 750 mL - 3 tasses]
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] d'origan
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de thym
  • 1 soupçon de poivre rouge
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • 1,5 litres [6 tasses] d'eau
  • Faire tremper les fèves rouges toute une nuit.
  • Égoutter ensuite les fèves rouges et, dans un grand bol, les mélanger avec les tranches de saucisses, le persil haché si désiré, l'ail haché, le sel, les sauces Tabasco et Worcestershire, la poudre d'oignon si désiré, la feuille de laurier, les oignons hachés, le sucre, l'origan, le thym, le poivre rouge et le poivre noir moulu.
  • Verser le mélange dans une mijoteuse électrique puis verser l'eau dans le mélange.
  • Laisser mijoter à basse intensité 'LOW' pendant 6 à 8 heures.
  • Trente [30] minutes avant de servir, retirer 125 mL [1/2 tasse] des fèves rouges du mélange et les écraser.
  • Les incorporer au mélange et poursuivre la cuisson.