Tortilla aux pois chiches et aux poivrons
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 2 gousses d'ail, pilées
  • 175 g [6 onces] de pois chiches, cuits
  • 5 mL [1 c. à thé] de curcuma moulu
  • 30 mL [2 c. à table] de persil frais, haché
  • 4 gros oeufs
  • Sel et poivre
  • Feuilles de persil, pour décorer
  • Dans un poêlon anti adhésif, faire chauffer l'huile et faire rissoler l'oignon, le poivron et l'ail 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.
  • Ajouter les pois chiches, en les pilant légèrement, puis ajouter le curcuma et le persil.
  • Faire sauter 2 minutes.
  • Battre les oeufs légèrement avec du sel et du poivre et les incorporer au mélange jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  • Faire cuire à feu moyen 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la tortilla soit cuite et que le dessous soit bruni.
  • Avec une spatule, décoller les bords et faire glisser délicatement la tortilla sur une assiette.
  • Renverser le poêlon sur la tortilla et retourner l'assiette.
  • Faire cuire 3 à 4 minutes de plus jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté et faire glisser sur une assiette.
  • Laisser refroidir à la température ambiante.
  • Garnir de persil et servir avec une salade de tomate.