Marmite de haricots rouges au riz
Provenance: France
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 c. à table] d'huile de régime
  • 3 petits oignons
  • 200 g [7 onces] de viande de bœuf hachée
  • 250 g [8 3/4 onces] de champignons de Paris
  • 60 g [2 onces] de riz à grains longs
  • 100 g [3 1/2 onces] de haricots rouges
  • Paprika
  • Basilic
  • Poivre blanc
  • Sel
  • Ail en poudre
  • 4 tomates
  • Eplucher les oignons et les hacher finement.
  • Eplucher également les champignons, les laver et les couper en fines lamelles.
  • Porter à ébullition les haricots, qui ont trempé depuis la veille, dans leur eau de trempage et les laisser bouillir doucement 45 minutes; jeter l'eau et égoutter les haricots.
  • Faire chauffer l'huile de régime et y laisser les oignons devenir transparents.
  • Ajouter la viande hachée et la faire vigoureusement revenir.
  • Saler et poivrer.
  • Mouiller avec 4 dL [2 tasses] d'eau et porter à ébullition.
  • Ajouter à ce moment le riz et laisser frémir doucement 10 minutes à feu moyen.
  • Au bout de ce temps, assaisonner fortement avec les aromates indiqués et saler discrètement.
  • Incorporer, en remuant, les haricots rouges égouttés et les tomates bien lavées au contenu de la casserole et laisser encore mijoter doucement pendant 10 minutes.
  • Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.