Fèves au lard du pays
Provenance: Mimi, Sainte-Dorothée
Commentaires: Cette recette ne contient aucun sucre, mélasse ou édulcolorant.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 livre [450 g] de fèves (haricots secs)
  • 1 c. à thé [ 5 mL] de moutarde sèche
  • 1/4 c. à thé [1 mL] de poivre noir
  • 1/2 livre [225 g] de lard salé
  • 2 ou 3 onions coupés en dés
  • 2 gousses d'ail
  • Rincer les fèves et les faire tremper de 7 à 8 heures.
  • Cuire les fèves dans l'eau de trempage environ 20 à 25 minutes.
  • Dans un pot de grès, alterner les fèves et le lard.
  • Dans un peu d'eau, mélanger la moutarde, le poivre et l'ail écrasé.
  • Verser le mélange sur les fèves et les couvrir d'eau.
  • Couvrir le pot et mettre à cuire à 250°F [120°C] de 7 à 8 heures.
  • Le tout peut aussi se faire dans une mijoteuse électrique.