Fèves au lard à l'érable
Provenance: Paulette, Saint-Léonard
Commentaires: Si l'on n'a pas de sirop d'érable, on peut toujours le remplacer par 160 mL [2/3 de tasse] de mélasse, mais le goût ne sera pas le même.
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] de fèves blanches sèches
  • 302,5 g [2/3 de livre] de lard salé dessalé
  • 1 oignon, piqué de 5 à 6 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 30 mL [2 cuil. à table] de pâte de tomate
  • 15 mL [1 cuil. à table] de moutarde sèche
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 250 mL [1 tasse] de sirop d'érable
  • Sel et poivre, au goût
  • Tremper les fèves toute la nuit et le lendemain, les égoutter et jeter l'eau de trempage.
  • Dans une casserole, mélanger ensemble les fèves égouttées et tous les autres ingrédients.
  • Couvrir le tout d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter doucement pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 120°C [250°F].
  • Verser le mélange de fèves dans une jarre et poursuivre la cuisson au four préchauffé, pendant 7 à 8 heures.