Fèves au lard
Provenance: Chef Pierre, Québec, Québec, Canada
Commentaires: Les cuire durant la nuit. Mon père allait les faire cuire dans le four d'un boulanger lorsque j'étais jeune.
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de haricots secs
  • 227 g [1/2 livre ] de lard salé entrelardé
  • 125 mL [1/2 tasse] de mélasse
  • 60 mL [1/4 de tasse] de cassonade
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • 2 ou 3 oignons, tranchés
  • Mettre tous les ingrédients dans une jarre de grès.
  • Ajouter de l'eau dans la jarre, jusqu'au bord.
  • Couvrir.
  • Mettre au four à 150°C [300°F].
  • Les cuire pendant 7 à 8 heures, pendant toute la nuit.
  • Attention de ne pas ajouter de sel durant la cuisson, les fèves seraient plus dures.