Ratatouille de courge à l'érable
Provenance: Fédération des producteurs acéricoles du Québec
Commentaires: La servir comme accompagnement, telle quelle ou gratinée.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
203 calories
Glucides : 30 g
Lipides : 7,7 g
Excellente source de vitamine C
Portions: 4
Ingrédients Préparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 250 mL [1 tasse] de dés de courge au choix, telle musquée, poivrée, citrouille...
  • 1 courgette verte, en dés
  • 1 courgette jaune, en dés
  • 1 poivron rouge, membranes retirées et égrené, en dés
  • 1 poivron vert, membranes retirées et égrené, en dés
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de quartiers de champignons frais nettoyés
  • 1 oignon, grossièrement haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 250 mL [1 tasse] de dés de tomates italiennes fraîches
  • 60 mL [1/4 de tasse] de sirop d'érable
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • Basilic fraîchement haché ou séché, au goût
  • Origan fraîchement haché ou séché, au goût
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole.
  • Y faire revenir ensemble les dés de courge, de courgette verte, de courgette jaune, de poivron rouge et de poivron vert, les quartiers de champignons, l'oignon haché et l'ail haché pendant 4 à 5 minutes.
  • Ajouter les dés de tomates italiennes et le sirop d'érable; saler et poivrer au goût.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes.
  • Au moment de servir, incorporer le basilic et l'origan fraîchement hachés ou séchés au mélange.