Huile d'olive citronnée
Provenance: Baboune, Québec
Commentaires: Utiliser cette huile dans les vinaigrettes et pour la cuisson du veau, de l'agneau, du poisson et de la volaille.
Portions: 500 mL [2 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 500 mL [2 tasses] d'huile d'olive extra vierge
  • Zeste de 1 citron, préalablement lavé, brossé et levé en ruban
  • 1 feuille de laurier
  • 15 mL [1 c. à table] de romarin ou de thym frais, haché ou
    5 mL [1 c. à thé] de romarin ou de thym séché
  • 1 bouteille, stérilisée
  • Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile, à laquelle on aura ajouté le zeste de citron, la feuille de laurier, le romarin ou le thym.
  • Quand le pourtour du zeste est perlé de petites bulles, retirer la casserole du feu.
  • Laisser reposer 6 heures.
  • Filtrer, à l'aide d'un coton à fromage ou autre.
  • Verser dans la bouteille stérélisée.