Huile pimentée aux olives
Commentaires: Cette huile augmentera sensiblement le goût d'olives de qualité moyenne. Vous pourrez aussi l'utiliser pour assaisonner des salades ou pour faire cuire des aliments.
Portions: Pour 250 g d'olives vertes en saumure
IngrédientsPréparation
  • 4 grosses gousses d'ail écrasé
  • zeste d'1 citron
  • 4 brins de thym frais
  • 1 c à soupe de graines de fenouil grossièrement concassées
  • 20 cl d'huile d'olive
  • Rincez soigneusement les olives. Incisez-les avec un couteau, mais ne retirez pas les noyaux.
  • Essuyez-les à fond sur du papier absorbant ou un linge.
  • Tassez les olives dans un bocal propre et sec avec l'ail, le zeste, le thym et le fenouil.
  • Recouvrez-les d'huile d'olive et agitez le bocal pour faire remonter les bulles d'air.
  • Fermez hermétiquement.
  • Rangez à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec pendant une quinzaine de jours en agitant le bocal de temps à autre avant de consommer ces olives pour qu'elle soient bien imprégnées de la saveur des épices et vice-versa.