Huile parfumée à l'orange
Commentaires: À essayer dans une sauce pour accompagner des salades de fruits, d'endives, de cresson, de pâtes, de poulet, de pintade ou de dinde.
IngrédientsPréparation
  • Zeste de 3 oranges non traitées, en rubans
  • 15 mL [1 cuil. à table] de graines de coriandre
  • 690 mL [2 3/4 tasses] d'huile d'olive
  • Préchaufffer le four à la température minimale.
  • Déposer les rubans de zestes d'oranges sur une plaque à pâtiserie et les chauffer au four pendant environ un peu plus d'une heure.
  • Pendant la dernière demi-heure ajouter les graines de coriandre, ou les griller à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles développent leur arôme.
  • Les écraser légèrement au mortier et les placer dans une bouteille au goulot assez large pour y faire passer également les zestes.
  • Verser l'huile d'olive dans la bouteille et la fermer hermétiquement; bien remuer.
  • Laisser infuser pendant environ 2 semaines, en remuant de temps à autre.
  • La conserver à la noirceur, dans un endroit frais et sec.