Huile épicée à l'indienne
Commentaires: Les huiles légères, d'arachide ou de tournesol, se marient mieux avec des mélanges corsés.
Cette huile convient aux grillades.
On ne doit pas hésiter à y faire revenir rapidement des dés de poulet à la poêle.
Portions: Assez pour 454 g [1 livre] de viande
IngrédientsPréparation
  • 40 mL [8 cuil. à thé] d'huile d'arachide
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de paprika doux
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de curcuma
  • 3,3 mL [2/3 de cuil à thé] d'ajowan
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] de thym
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de cumin
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de poivre du moulin
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de piment rouge
  • Bien mélanger ensemble tous les ingrédients.
  • La conserver à la noirceur.