Huile aux piments
Commentaires: Pour éviter que les piments oiseaux ne remontent à la surface, les piquer sur des cure-dents en bois et les glisser dans une bouteille à large goulot. Sinon, brasser l'huile énergiquement de temps en temps.
IngrédientsPréparation
  • 875 mL [3 1/2 tasses] d'huile d'olive
  • 30 piments oiseaux ou piments de Cayenne entiers
  • 4 brins d'origan séchés
  • 30 graines de coriandre
  • Verser l'huile dans une bouteille de 1 litre [4 tasses].
  • Ajouter les piments, oiseaux ou de Cayenne entiers, les brins d'origan séchés et les graines de coriandre.
  • Laisser macérer pendant 15 jours à 1 mois en agitant de temps à autre avant d'utiliser l'huile, la goûtant périodiquement.
  • Dès qu'elle est assez forte, la filtrer dans une bouteille propre.
  • La conserver à la noirceur.