Riz sauvage aux herbes
Provenance: Recette du jour du 9 mai 2007
Commentaires: Le servir très chaud.
Oignon sauvage : le bulbe a une membrane ou enveloppe faite de nervures. Les feuilles partent de la base du plant et ont tendance à être plates et non pas courbées.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de grains de riz sauvage
  • 1 litre [4 tasses] d'eau
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel de mer
  • 30 g [2 cuil. à table] de beurre ou de margarine
  • 250 mL [1 tasse] de tranches minces de champignons frais nettoyés
  • 2 oignons sauvages entiers, émincés
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de persil frais haché
    ou
    2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sauge fraîche hachée
    ou
    2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séchée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de basilic frais haché
    ou
    2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séché
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de marjolaine fraîche hachée
    ou
    2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séchée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de thym frais haché
    ou
    2,75 mL [2/3 de cuil. à thé] séché
  • 125 mL [1/2 tasse] de dés de tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • Mélanger ensemble les grains de riz sauvage et l'eau avec le sel de mer dans une grande casserole.
  • Porter à ébullition puis baisser la chaleur du feu à chaleur moyenne-basse.
  • Couvrir la casserole et laisser cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et qu'il ait absorbé l'eau, pendant environ 45 à 60 minutes.
  • Retirer le riz sauvage du feu et le laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Vers la fin de la cuisson du riz, fondre le beurre ou la margarine et y faire revenir les tranches de champignons à feu moyen-doux pour les attendrir.
  • Y incorporer les oignons émincés, le persil, la sauge, le basilic, la marjolaine et le thym frais hachés ou séchés, et les dés de tomate.
  • Saler et poivrer.
  • Poursuivre la cuisson pendant encore 3 à 5 minutes.
  • Retirer du feu et incorporer ce mélange au riz sauvage en mélangeant bien.