Courge spaghetti aux légumes et aux herbes
Provenance: Recette du jour du 29 août 2007
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 1 courge spaghetti moyenne
  • 2 carottes moyennes pelées, en dés
  • 500 mL [2 tasses] de fleurons de bocoli
  • 500 mL [2 tasses] de champignons frais nettoyés coupés en quatre
  • 1 courgette moyenne, en dés
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon vert haché
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 500 mL [2 tasses] de dés de tomates 'Roma' ou géantes pelées et égrenées
  • 125 mL [1/2 tasse] de basilic frais haché
    ou
    45 mL [3 cuil. à table] séché
  • 125 mL [1/2 tasse] de persil frais haché
    ou
    45 mL [3 cuil. à table] séché
  • 60 g [4 cuil. à table] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • Poivre, au goût
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Piquer la peau de la courge spaghetti en environ 8 endroits et la déposer sur une tôle à biscuits.
  • La cuire au four préchauffé pendant environ 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre sous les dents d'une fourchette.
  • La laisser refroidir pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les dés de carottes et les fleurons de brocoli jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis les refroidir rapidement dans de l'eau glacée.
  • Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir ensemble les morceaux de champignons, les dés de courgette et l'oignon vert haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant environ 6 minutes.
  • Couper la courge spaghetti cuite en deux sur la longueur et l'égrener.
  • À l'aide d'une fourchette, gratter la chair de la courge spaghetti dans une grande casserole formant de longs fils ressemblant à des pâtes alimentaires 'spaghetti'.
  • Y ajouter les dés de carottes et les fleurons de brocoli cuits refroidis bien égouttés et le mélange de champignons et de courgette.
  • Chauffer le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien chauds.
  • Mélanger ensemble les dés de tomates, le basilic et le persil frais hachés ou séchés, le fromage parmesan fraîchement râpé, l'ail émincé, le sel et du poivre.
  • Verser ce mélange sur le mélange de courge spaghetti, bien réchauffer, et servir.