Haricots verts au persil et à la menthe
Provenance: Recette du jour du 27 juin 2007
Commentaires: Servir cette salade à la température ambiante.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 680 g [1 1/2 livre] de haricots verts frais, bouts enlevés
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile d'olive extra-vierge
  • 45 mL [3 cuil. à table] de menthe fraîche hachée
    ou
    15 mL [3 cuil. à thé] séchée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
    ou
    15 mL [3 cuil. à thé] séché
  • sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron frais
  • 20 mL [4 cuil. à thé] de zeste de citron râpé
  • Cuire les haricots verts frais nettoyés à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Les égouttter, les refroidir dans un bol d'eau glacée.
  • Bien les égoutter et les déposer dans un bol de service.
  • Mélanger ensemble l'huile d'olive, la menthe fraîche hachée ou séchée et le persil frais haché ou séché.
  • Saler et poivrer le mélange avant de le verser sur les haricots.
  • Remuer pour bien les enrober.
  • Au moment de servir, incorporer le jus de citron frais et le zeste de citron râpé à la salade.