Salade de poulet et de fraises au persil frais, vinaigrette au vinaigre de fraise
Provenance: Recette du jour du 20 juin 2007
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] d'épinards frais, tiges enlevées et feuilles déchiquetées
  • 1/2 laitue romaine verte, déchiquetée
  • 1/2 laitue romaine rouge, déchiquetée
  • 3 poitrines de poulet cuites, peau enlevée et désossées, en cubes
  • 1 litre [4 tasses] de fraises fraîches, équeutées et tranchées
  • 1 melon miel, pelé et coeur enlevé, en boules
Vinaigrette au vinaigre de fraise
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre de fraise
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de graines de pavot
  • 30 mL [2 cuil. à table] de jus d'orange
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'oignon râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de moutarde sèche
  • Zeste de citron fraîchement râpé, au goût
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de persill frais haché
  • Dans un grand bol, mélanger ensemble les épinards et les laitues romaines, verte et rouge, déchiquetés.
  • Incorporer délicatement les cubes de poulet, les tranches de fraises et les boules de melon miel au mélange.
  • Dans un bocal, très bien mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette au vinaigre de fraise.
  • Au moment de servir, verser la vinaigrette au vinaigre de fraise sur la salade et remuer pour bien enrober tous les ingrédients.