Salade de riz sauvage à la menthe fraîche
Provenance: Recette du jour du 13 juin 2007
Commentaires: La laisser reposer à la température ambiante pendant 2 heures avant de la servir, ou la réfrigérer pendant au moins 8 heures avant de la servir.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de riz blanc
  • 125 mL [1/2 tasse] de grains de riz sauvage
  • 1,375 mL [5 1/2 tasses] de bouillon de poulet
  • 4 oignons verts, en tranches minces
  • 60 mL [1/4 de tasse] de menthe fraîche hachée
  • Zeste râpé de 1 orange
  • 250 mL [1 tasse] de raisins secs dorés
  • 250 mL [1 tasse] de pacanes hachées
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'huile
  • 80 mL [1/3 de tasse] de jus d'orange
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre
  • Dans une casserole, mélanger ensemble les grains de riz blanc et de riz sauvage, et le bouillon de poulet.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore légèrement croquant.
  • Égoutter le riz mélangé et le transférer dans un grand bol.
  • Dans un bol moyen, mélanger ensemble les tranches d'oignons verts, la menthe fraîche hachée, le zeste d'orange râpé, les raisins dorés, les pacanes hachées, l'huile, le jus d'orange, le sel et le poivre.
  • Incorporer délicatement ce mélange au mélange de riz.
  • Laisser la salade reposer à la température ambiante ou au réfrigérateur, avant de la servir.