Soupe aux légumineuses au romarin facile
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 16
IngrédientsPréparation
  • 1 litre [4 tasses] d'un mélange de légumineuses telles gros haricots blancs, petits haricots blancs, haricots rouges, doliques, pois chiches, fèves pinto, haricots noirs 'Black Turtle', fèves de Lima, lentilles et pois cassés, ou d'un mélange de légumineuses pour la soupe du commerce
  • 1 jarret de jambon ou 190 mL [6 onces] de jus de légumes
  • 125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de romarin frais haché
    ou
    0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] séché
  • 1 boîte de 426 mL [15 onces] de sauce tomate
  • Sel et poivre, au goût
  • Piment Jalapeño broyé, au goût [facultatif]
  • Dans une grand casserole, laisser tremper les légumineuses toute la nuit dans 4 litres [16 tasses] d'eau.
  • Le matin, ajouter le jarret de jambon ou le jus de légumes aux légumineuses et à l'eau de trempage.
  • Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter lentement pendant environ 2 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que les légumineuses et le jambon, si on l'ajoute, soient tendres.
  • Au besoin, désosser le jambon et découper la chair en dés; jeter l'os.
  • En remuant, incorporer l'oignon haché, l'ail émincé, le romarin frais haché ou séché et la sauce tomate au mélange.
  • Couvrir et laisser mijoter lentement jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
  • Saler, poivrer et, si désiré, ajouter du piment broyé avant de servir.