Oeufs au basilic cuits au four dans des tomates
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 grosses tomates mûres fermes
  • 60 mL [4 cuil. à table] de chapelure sèche, ou plus
  • 15 mL [1 cuil. à table] comble de basilic frais haché
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] séché
  • 15 mL [1 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] séchée
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain de blé entier grillées, croûtes enlevées et beurrées, bien chaudes
  • Brins de basilic frais, pour décorer
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Enlever une tranche mince sur le dessus de chacune des tomates.
  • Vider délicatement l'intérieur des tomates à l'aide d'une petite cuiller, réservant la plupe dans un bol; réserver les tomates évidées séparément.
  • Écraser la pulpe à la fourchette avant d'y incorporer la chapelure sèche, le basilic frais haché ou séché et la ciboulette fraîche hachée ou séchée.
  • Saler et poivrer puis mélanger le tout en une pâte épaisse, y ajoutant plus de chapelure sèche si nécessaire au mélange pour qu'il se tienne.
  • Casser un oeuf dans chacune des tomates évidées.
  • Couvrir chacune du 1/4 du mélange de pulpe de tomate et de chapelure assaisonné.
  • Déposer les tomates farcies dans un plat de cuisson allant au four, ou une assiette à tarte.
  • Les cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les oeufs soient cuits et les tomates tendres, bien qu'elles aient encore leur forme, pendant environ 45 à 55 minutes.
  • Servir une tomate sur chacune des tranches de pain de blé grillées chaudes, chaque portion décorée d'au moins un brin de basilic frais.