Pizza à la pâte aux herbes
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Une déliceuse, très jolie croûte; au goût, on peut utiliser plus ou moins de chacune des herbes ou en remplacer par du romarin, de la sauge et du persil.
Pour changer, incorporer 5 mL [1 cuil. à thé] de piment fort haché à la pâte.
On peut aussi remplacer le sel d'ail par 5 mL [1 cuil. à thé] de sel et 1 ou 2 gousses d'ail émincées.
Cette pâte peut aussi être cuite comme un pain italien en donnant à la pâte une forme ovale et en cuisant le pain sur une tôle à biscuits dans un four préchauffé à 190°C [375°F] pendant 20 minutes.
Cette pâte peut aussi servir à faire un 'stromboli'. Il suffit d'étendre la pâte en un rectangle de 38 x 30 cm [15 x 12 pouces], de disposer des tranches minces de tomates, d'oignon et de poivrons, et des olives noires ou vertes hachées au centre la pâte couvrant le tiers de la pâte. Assaisonner le tout d'ail et de basilic frais avant de replier délicatement le côté gauche et le côté droit de la pâte sur la garniture en l'étirant pour couvrir la garniture. Il faut ensuite pincer la pâte pour l'empêcher d'ouvrir pendant la cuisson emprisonnant bien la garniture. Cuire le 'stromboli' dans un four préchauffé à 190°C [375°F] pendant 20 minutes, avant de le trancher pour le servir.
Portions: 1 pizza de 38 cm [15 pouces]
IngrédientsPréparation
IngrédientsPréparation
  • 350 g [2 1/2 tasses] de farine
  • 1 sachet de 7 g [1 cuil. à table] de levure sèche
  • 5 g [1 cuil. à thé] de sucre
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel d'ail
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'estragon frais haché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] séché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de basilic frais haché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] séché
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil à table] de thym frais haché
    ou
    7,5 mL [1 1/2 cuil à thé] séché
  • 250 mL [1 tasse] d'eau chaude mais non bouillante
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • Assez de sauce à pizza de son choix pour couvrir la pâte
  • Garnitures, choix
  • Dans un grand bol, bien mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre, le sel d'ail, l'estragon frais haché ou séché, le basilic frais haché ou séché et le thym frais haché ou séché.
  • Incorporer l'eau chaude et façonner la pâte en une boule collante.
  • Verser l'huile d'olive dans la pâte et mélanger avec les mains jusqu'à ce que 'huile soit incorporée à la pâte.
  • Déposer la pâte dans un bol graissé et le couvrir d'un linge.
  • Laisser la pâte lever dans un chaud loin des courants d'air pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Presser ensuite uniformément la pâte sur une assiette à pizza de 38 cm [15 pouces].
  • Cuire la pâte au four préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
  • La retirer du four, la couvrir d'une sauce de son choix et la garnir au goût.
  • Poursuivre la cuisson au four pendant encore 10 minutes, avant de servir.