Pain aux tomates séchées au soleil, au fromage et aux herbes
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portion: 1 pain
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de tomates séchées au soleil
  • Eau chaude mais non bouillante, pour couvrir
  • 1 sachet de 7 g [15 mL] de levure sèche
  • 15 g [1 cuil. à table] de sucre
  • 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau chaude mais non bouillante
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 420 g [3 tasses] de farine non blanchie
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan râpé
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 3,75 mL [1 1/2 cuil à thé] d'origan frais haché
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] séché
  • 3,75 mL [1 1/2 cuil à thé] de basilic frais haché
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] séché
  • Couvrir les tomates séchées au soleil d'eau chaude et les laisser tremper pendant 10 minutes.
  • Les égoutter, les hacher et les réserver.
  • Dans un grand bol, dissoudre la levure sèche et le sucre dans les 310 mL [1 1/4 tasse] d'eau chaude; laisser reposer pendant 5 minutes.
  • Y incorporer ensuite l'huile végétale, le sel et 280 g [2 tasses] de la farine, le fromage parmesan râpé, la poudre d'ail, l'origan frais haché ou séché et le basilic frais haché ou séché.
  • Bien mélanger puis battre la pâte au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
  • En remuant, incorporer le reste de la farine à la pâte.
  • Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit chaud loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 1 heure.
  • Remuer la pâte pour l'abaisser.
  • La déposer dans un moule à pain de 23 x 13 cm [9 x 5 pouces] déjà graissé.
  • Couvrir le moule et laisser lever la pâte dans un endroit chaud loin des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume, pendant environ 45 minutes.
  • Préchauffer le four à 190°C [375°F].
  • Cuire le pain au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on le frappe légèrement.
  • Le démouler et le laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.