Gelée de tomate au basilic frais
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: Environ 750 mL [3 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de feuilles de basilic frais tassées
  • 440 mL [1 3/4 tasse] de jus de tomate
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de lime
  • 800 g [4 tasses] de sucre
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de beurre
  • 85 mL [3 onces] de pectine liquide
  • 3 pots de 250 mL [1 tasse] chacun avec couvercles et anneaux, stérilisés envore bouillants
  • Faire bouillir les feuilles de basil dans le jus de tomate pendant 15 minutes.
  • Égoutter le jus de tomate dans une grande casserole.
  • Y incorporer le jus de lime, le sucre et le beurre.
  • Porter à forte ébulliton, ajouter la pectine liquide et laisser bouillir pendant 1 minute.
  • Verser le liquide bouillant dans les pots stérilisés bouillants.
  • Refermer les pots et les retourner à l'envers pendant 5 minutes, pour en faciliter le scellage.