Pesto aux herbes fraîches sans noix
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Excellent mélangé à des pâtes cuites bien chaudes, avec du fromage cottage ou ricotta, ou du yaourt nature.
On peut aussi le servir comme trempette, accompagné de morceaux de légumes crus.
Il est ausi excellent dans les salades de thon, et les salades d'oeufs.
Ce pesto se congèle très bien dans des sacs de congélation pour le servir pendant l'hiver; un vrai délice!
IngrédientsPréparation
  • 3 litres [12 tasses] de feuilles de basilic frais
  • 750 mL [3 tasses] de feuilles de persil frais
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive vierge
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 6 gousses d'ail, pelées
  • Sel et poivre, au goût
  • 250 mL [1 tasse] de graines de tournesol
  • Au mélangeur ou au robot culinaire, mélanger ensemble 1 litre [4 tasses] des feuilles de basilic, 250 mL [2 tasses] des feuilles de persil et 45 mL [3 cuil. à table] de l'huile d'olive.
  • Incorporer lentement le reste des feuilles de basilic et de persil avec le reste de l'huile d'olive.
  • Mélanger pour obtenir un mélange humide, presque lisse.
  • Ajouter le fromage parmesan râpé, les gousses d'ail, du sel et du poivre.
  • Mélanger et verser dans un bol.
  • Incorporer les graines de tournesol au mélange.