Pesto à la sauge fraîche
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Servir ce pesto sur des craquelins de son choix, sur des pâtes ou avec des morceaux de légumes crus.
On peut aussi en incorporer à une purée de pomme de terre, ou à une omelette au fromage doux.
On peut aussi l'étendre sur une abaisse de pâte à pizza au lieu de la sauce tomate.
Il est aussi possible de la mélanger à du fromage à la crème ramolli, à raison de 1 partie de pesto pour 3 parties de fromage.
Portions: 250 mL [1 tasse]
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] de feuilles de sauge fraîche
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de feuilles de persil frais
  • 2 gousses d'ail
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • 125 mL [1/2 tasse] de noix de pin
  • 125 mL [1/2 tasse] d'huile d'olive
  • Sel et poivre, au goût
  • Hacher ensemble les feuilles de sauge et de persil au robot culinaire ou au mélangeur.
  • Ajouter les gousses d'ail, le fromage parmesan râpé et les noix de pin.
  • Mélanger.
  • Verser l'huile d'olive dans le mélange; saler et le poivrer.
  • Procéder jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  • Laisser le pesto reposer pendant 5 à 10 minutes avant de l'utiliser.