Pailles au fromage au romarin
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Les conserver dans un contenant en métal bien fermé.
Portions: Environ 60 pailles
IngrédientsPréparation
  • 140 g [1 tasse] de farine non-blanchie
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 30 mL [2 cuil. à thé] de romarin frais haché
    ou
    20 mL [4 cuil. à thé] séché
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre froid, coupé en morceaux
  • 115 g [1/2 tasse] de fromage cheddar fort râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • Eau glacée
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le poivre de Cayenne et le romarin frais haché ou séché.
  • Couper les morceaux de beurre froid dans le mélange jusqu'à l'obtention de miettes.
  • En remuant, incorporer le fromage cheddar fort râpé et le jaune d'oeuf à la pâte.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter assez d'eau glacée, 5 mL [1 cuil. à thé] à la fois à la pâte pour obtenir une pâte ferme.
  • Entre deux feuilles de papier ciré, rouler la pâte à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Découper la pâte en languettes de 7,6 x 1,3 cm [3 x 1/2 pouce] chacune.
  • Tordre les languettes plusieurs fois pour les façonner en torsades avant de les disposer sur une plaque de cuisson graissée.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 9 minutes, pour les dorer légèrement.
  • Les laisser refroidir complètement sur des grilles avant de les ranger.