Antipasto de fromage et d'olives noires aux herbes
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Servir avec des champignons, du salami, et/ou un bon pain.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives noires, moyennes ou grosses, dénoyautées
  • 60 g [1/4 de tasse] de fromage cheddar moyen-fort, coupé en languettes pour farcir les olives
  • 227 g [1/2 livre] de fromage mozzarella, en cubes de 1,3 cm [1/2 pouce]
  • 1/2 poivron rouge ou vert, membranes retirées et égrené, en morceaux de 3,75 cm [3/4 de pouce]
  • 125 mL [1/2 tasse] d'olives vertes farcies
  • 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre de vin blanc
  • 80 mL [1/3 de tasse] d'huile d'olive
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'origan frais haché
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] séché
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de piment de Cayenne broyé
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de thym frais haché
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] séché
  • Farcir les olives noires des languettes de fromage cheddar moyen-fort.
  • Dans un bol, mélanger ensemble les cubes de fromage mozzarella, les morceaux de poivron rouge ou vert, les olives vertes farcies et les olives noires farcies.
  • Laisser en attente.
  • Dans une casserole, mélanger et chauffer ensemble le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan frais haché ou séché, le piment de Cayenne broyé et le thym frais haché ou séché sans laisser bouillir.
  • Verser le mélange chaud sur le mélange de fromage et d'olives.
  • Laisser refroidir à la température ambiante.
  • Laisser ensuite mariner le mélange au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours.
  • Pour le servir, laisser le mélange réchauffer à la température ambiante pendant 30 minutes.
  • L'égoutter ensuite avant de le servir.