Sorbet à la menthe
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: La menthe chocolat ne sent pas le chocolat et elle n'en a pas le goût non plus.
Portions: 1 litre [4 tasses]
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de grosses feuilles de menthe fraîches telles menthe douce, menthe au goût pomme, menthe au goût d'orange, menthe verte ou menthe chocolat
  • 1,25 litres [5 tasses] d'eau
  • 300 g [1 1/2 tasse] de sucre
  • 250 mL [1 tasse] d'eau de Seltz sans sel
  • Jus de 4 ou 5 citrons
  • 1 blanc d'oeuf
  • Brins de menthe fraîche, pour décorer
  • Hacher grossièrement les feuilles de menthe.
  • Mélanger ensemble les feuilles de menthe hachées, l'eau et le sucre dans une casserole.
  • Porter à ébullition,
  • Remuer pour dissoudre complètement le sucre.
  • Baisser la chaleur du feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  • Verser le mélange dans un bol et le laisser refroidir avant de le réfrigérer pendant au moins 8 heures.
  • Égoutter le liquide dans un grand bol pour en retirer toutes les feuilles de menthe.
  • Verser l'eau de Seltz et le jus de citron dans l'eau à la menthe.
  • Remuer puis verser le sorbet dans un contenant allant au congélateur.
  • Congeler le sorbet jusqu'à ce qu'il soit à moitié congelé.
  • Battre le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics fermes avant de l'incorporer en pliant au sorbet.
  • Congeler le sorbet jusqu'à ce qu'il soit bien congelé.
  • Servir le sorbet dans des bols individuels en verre transparents, décoré de brins de menthe fraîche.