Cossetarde aux feuilles de laurier ou autres herbes
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Au goût, on peut remplacer les feuilles de laurier par la même quantité de feuilles de menthe, de romarin ou de thym citronné.
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de lait
  • 250 mL [1 tasse] de crème
  • 4 grosses feuilles de laurier fraîches
    ou
    1 feuille de laurier séchée
  • 4 jaunes d'oeufs, battus
  • 60 mL [1/4 de tasse] de miel
  • 1 soupçon de sel
  • Dans une casserole, mélanger ensemble le lait, la crème et les feuilles de laurier fraîches, ou la feuille de laurier séchée.
  • Porter juste à ébullition.
  • Laisser refroidir pendant environ 10 minutes et retirer les ou la feuille[s] de laurier.
  • Pendant le temps de refroidissement, préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • En remuant, incorporer environ 250 mL [1 tasse] du mélange bien chaud aux jaunes d'oeufs battus.
  • Incorporer ensuite le miel et le sel au mélange avant de le verser dans le mélange bien chaud dans la casserole.
  • Verser la cossetarde dans une assiette à quiche de 23 cm [9 pouces] et la placer dans un moule à gâteau de 23 x 33 cm [9 x 13 pouces].
  • Verser lentement 2,5 cm [1 pouce] d'eau très chaude dans le moule.
  • Cuire la cossetarde au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit à peine prise.
  • Retirer l'assiette à quiche du moule.
  • Laisser refroidir la cossetarde avant de la réfrigérer.
  • La servir bien froide.