Biscuits aux amandes au romarin
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: La pâte peut être façonnée en rouleaux de 2,5 à 5 cm [1 à 2 pouces] de diamètre, enveloppée séparéent dans un pellicule plastique et congelée. Il suffira de la laisser décongeler légèrement, de la trancher en tranches de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur puis de les passer dans du sucre, avant de cuire les biscuits.
Ces biscuits se conservent très bien dans un contenant hermétique.
Portions: 25 à 30 biscuits
IngrédientsPréparation
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de Pernod [liqueur à saveur d'anis]
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] de vanille
  • 175 g [1 1/4 tasse] de farine, plus au besoin
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel
  • 15 à 30 mL [1 à 2 cuil. à table] de romarin frais haché
    ou
    5 à 10 mL [1 à 2 cuil. à thé] séché
  • 60 mL [1/4 de tasse] d'amandes hachées
  • 60 g [1/4 de tasse] de sucre, pour rouler la pâte
  • Préchauffer le four à 180°C [350°F].
  • Battre ensemble le beurre et les 60 g [1/4 de tasse] de sucre en crème.
  • Ajouter le Pernod ou la vanille et bien mélanger.
  • Tamiser la farine et le sel dans le mélange.
  • Ajouter le romarin frais haché ou séché et les amandes hachées et bien mélanger.
  • Au besoin, ajouter plus de farine, 8.75 g [1 cuil. à table] à la fois, à la pâte.
  • Façonner la pâte en boules de la grosseur d'une noix et les rouler dans le reste du sucre.
  • Entre ses mains, aplatir chacune des boules à 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur.
  • Les disposer sur une tôle à biscuits graissée.
  • Cuire les biscuits au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Les laisser refroidir complètement, sur la tôle pour des biscuits plus tendres ou sur des grilles pour des biscuits plus secs, avant de les déguster.