Filets de saumon à l'orange et à l'estragon
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 60 mL [1/4 de tasse] de jus d'orange
  • Zeste finement râpé de 1 orange
  • 10 mL [2 cuil. à thé] d'ail émincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'estragon frais haché
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 4 filets de saumon de 227 g [8 onces] chacun
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de ciboulette fraîche hachée au couteau
  • Mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus d'orange, le zeste d'orange râpé, l'ail émincé, l'estragon frais haché ou séché, du sel et du poivre dans un plat peu profond.
  • Ajouter les filets de saumon et les retourner plusieurs fois pour bien les enrober.
  • Les laisser mariner à la température ambiante pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 250°C [475°F].
  • Étendre les filets de saumon dans un plat de cuisson graissé.
  • Verser la marinade sur les filets de saumon.
  • Les cuire au four préchauffé pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
  • Les servir immédiatement, garnis de ciboulette fraîche hachée.