Pommes de terre farcies au crabe, beurre de basilic et d'aneth
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 4 grosses pommes de terre à cuire au four, bien propres
  • 22,5 mL [1 1/2 cuil. à table] de basilic frais haché
    ou
    7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] séché
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre ou de margarine, ramolli
  • 454 g [1 livre] de chair de crabe
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'aneth frais haché
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] séché
  • 5 oignons verts, hachés
  • Sel et poivre, au goût
  • 60 g [4 cuil. à table] de fromage parmesan râpé
  • Préchauffer le four à 450°F [230°C].
  • Cuire les pommes de terre au four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore un peu fermes.
  • Les couper en deux et en retirer la chair en laissant un peu à l'intérieur de la pelure; la réserver dans un bol.
  • Réserver les pelures.
  • Rendre la chair des pommes de terre en purée.
  • Bien la mélanger avec le basilic frais ou séché et le beurre ou la margarine ramolli; réserver la purée.
  • Chauffer 30 g [2 cuil. à table] du mélange et y faire revenir la chair de crabe.
  • Y ajouter le reste du mélange de beurre ou de margarine et de basilic, l'ail émincé, l'aneth frais haché ou séché et les oignons verts hachés.
  • Saler, poivrer, transférer le mélange dans une casserole et le cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Retirer du feu.
  • Préchauffer le grilloir du four.
  • Incorporer le mélange de crabe à la purée de pomme de terre réservée.
  • Bien mélanger.
  • Farcir les pelures de pommes de terre réservées du mélange.
  • Saupoudrer chacune des pommes de terre farcies de 15 g [1 cuil. à table] du fromage parmesan râpé.
  • Les dorer sous le grilloir du four bien chaud pendant 5 minutes, avant de les servir.