Poulet rôti farci à la sauge et au thym
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de sauge fraîche hachée
    ou
    75 mL [5 cuil. à table] séchée
  • 125 mL [1/2 tasse] de thym frais haché
    ou
    45 mL [3 cuil. à table] séché
  • 1 poulet à frire de 1,13 à 1,4 kilos [2 1/2 à 3 livres], vidé, rincé à l'eau froide et asséché
  • 1/2 citron frais, essuyé et asséché
  • 15 mL [3 cuil. à thé] de sel de mer
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir moulu
  • Préchauffer le four à 220°C [425°F].
  • Mélanger ensemble la sauge fraîche hachée ou séchée et le thym frais haché ou séché.
  • Farcir le poulet de la moitié du mélange d'herbes.
  • Déposer la moitié de citron à l'intérieur du poulet et finir de le farcir du reste du mélange d'herbes.
  • Mélanger ensemble le sel de mer et le poivre noir moulu.
  • Frotter la peau avec le mélange ou en saupoudrer le poulet.
  • Retenir les pattes dans la peau à l'ouverture du poulet ou les attacher, et replier le bout des ailes sous la poitrine.
  • Déposer le poulet sur la grille d'une rôtissoire peu profonde.
  • Sans serrer, couvrir le poulet de papier d'aluminium.
  • Cuire le poulet au four préchauffé pendant 15 minutes.
  • Baisser la température du four à 160°C [325°F] et rôtir le poulet pendant encore 45 minutes.
  • Retirer la feuille de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit dorée et croustillante, et que les jus qui s'en écoulent lorsqu'on le pique avec une fourchette entre les cuises et la poitrine soient clairs.
  • Retirer la 'farce' et la jeter avant de découper le poulet pour pour le servir.