Brochettes de poulet au romarin au four
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: *Pour fabriquer des broches de romarin, arracher les feuilles de tiges solides ligneuses de romarin puis couper en des bouts à angle pour le rendre bien pointu.
Au moment d'enfiler des morceaux de viande sur des broches, pour se faciliter la tâche, on peut traverser chacun des morceaux de viande à l'aide d'un pic à glace.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
  • 250 mL [1 tasse] de vinaigre blanc
  • 250 mL [1 tasse] d'huile d'olive
  • 45 mL [3 cuil. à table] de romarin frais haché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] séché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de ciboulette fraîche hachée
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] séchée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
    ou
    15 mL [1 cuil. à table] séché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 680 à 900 g [1 1/2 à 2 livres] de cubes de 2,5 cm [1 pouce] chacun de blancs de poulet
  • 4 à 6 broches de bamboo trempées, ou de romarin*
  • Dans un bol, mélanger ensemble le vinaigre blanc, l'huile d'olive, le romarin, la ciboulette et le persil frais hachés ou séchés, et l'ail émincé.
  • Ajouter les cubes de poulet et remuer pour bien les enrober.
  • Les laisser mariner pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Enfiler ensuite les cubes de poulet sur les broches, de bamboo ou de romarin.
  • Cuire les brochettes sur la grille du four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les cubes de poulet ne soient plus rosés à l'intérieur, en les brossant 2 ou 3 fois de la marinade pendant la cuisson.