Blancs de poulet aux herbes cuits sous le grilloir
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Ciboule ail ; une des nombreuses variétés de ciboule chinoise, plus forte que la ciboulette orientale.
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 60 g [4 cuil. à table] de beurre ou de margarine, fondu
  • 125 mL [1/2 tasse] de jus de citron fraîchement pressé
  • 52,5 mL [3 1/2 cuil. à table] de basilic frais haché
    ou
    17,5 mL [3 1/2 cuil. à thé] séché
  • 1 oignon moyen, haché
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic citronné frais haché
    ou
    10 mL [2 cuil. à thé] séché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de thym frais haché
    ou
    15 mL [3 cuil. à thé] séché
  • 2 bouquets de ciboule ail fraîche, hachée
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] de poudre d'ail
  • 8 blancs de poulet
  • Brins d'herbe fraîche telle basilic ou thym, pour décorer
  • Tranches de citron minces, pour décorer
  • Bien mélanger ensemble le beurre ou la margarine fondu, le jus de citron frais, le basilic frais haché ou séché, l'oignon haché, le basilic citronné frais haché ou séché, le thym frais haché ou séché et la ciboule ail fraîche hachée ou la poudre d'ail.
  • Disposer les blancs de poulet dans un plat de cuisson graissé avant de verser le mélange sur les blancs de poulet.
  • Couvrir le plat et laisser mariner les blancs de poulet au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Pour cuire les blancs de poulet, préchauffer le grilloir du four.
  • Découvrir le plat et cuire les blancs de poulet sous le grilloir bien chaud, à 10 à 15 cm [4 à 6 pouces] de la source de chaleur pendant 10 à 15 minutes, en les arrosant souvent de la sauce.
  • Retourner les blancs de poulet et poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, toujours en les arrosant souvent de la sauce.
  • Servir les blancs de poulet bien cuits, garnis de brins d'herbe fraîche et de tranches de citron minces.