Spaghetti aux herbes aromatique
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de spaghetti
  • 90 mL [6 cuil. à table] d'huile
  • 5 tranches de bacon, en dés
  • 1 gros oignon, en dés
  • 17,5 g [2 cuil. à table] de farine
  • 9 feuilles de romarin frais
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] séché
  • 3 feuilles de sauge fraîche
    ou
    2,5 mL [1/2 cuil. à thé] séchée
  • 3 feuilles de laurier fraîches
  • 3 clous de girofle entiers
  • 1,13 kilos [2 1/2 livres] de tomates fraîches pelées, en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 cubes de bouillon de boeuf concentré
  • 250 mL [1 tasse] d'eau très chaude
  • 2 petites gousses d'ail
  • 3 feuilles de basilic frais
    ou
    1 mL [1/4 de cuil. à thé] séché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
    ou
    15 mL [3 cuil. à thé] séché
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de muscade
  • 45 g [3 cuil. à table] de beurre
  • 225 g [1 tasse] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • Chauffer l'huile et y faire revenir ensemble les dés de bacon et d'oignon.
  • Incorporer les feuilles de romarin et de sauge ou le romarin séché et la sauge séchée, les feuilles de laurier et les clous de girofle au mélange.
  • Bein mélanger.
  • Dissoudre les cubes de bouillon de boeuf concentré dans l'eau très chaude.
  • Incorporer ensuite les dés de tomates au mélange de bacon; saler et poivrer.
  • Verser le bouillon de boeuf dans le mélange et laisser la sauce mijoter pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire le spaghetti à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre bien qu'encore légèrement croquant.
  • Écraser ensemble les gousses d'ail, les feuilles de basilic ou le basilic séché, le persil frais haché ou séché et la muscade.
  • Incorporer le beurre et 15 g [1 cuil. à table] du fromage parmesan râpé à ce mélange remuant jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte.
  • L'incorporer à la sauce en remuant.
  • Égoutter le spaghetti cuit, le remettre dans la casserole et verser la sauce sur le spaghetti.
  • Le saupoudrer du reste du fromage parmesan râpé, et servir.