Pot au feu au thym
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 8
IngrédientsPréparation
  • 1 morceau de boeuf à bouilir désossé de 2,75 kilos [6 livres]
  • 30 à 45 mL [2 à 3 cuil. à table] d'huile végétale
  • 250 ml [1 tasse] de bouillon de boeuf
  • 45 mL [3 cuil. à table] de thym frais haché
    ou
    15 ml [3 cuil. à thé] séché
  • 8 grosses pommes de terre pelées, coupées en quatre
  • 8 oignons pelés, coupés en quatre
  • 8 carottes pelées, tranchées en deux sur la longueur
  • 4 branches de céleri, haché
  • Enlever le surplus de gras sur le morceau de boeuf.
  • Chauffer l'huile végétale dans une casserole épaisse ou une rôtissoire.
  • Y dorer le morceau de boeuf sur toutes les faces.
  • Verser le bouillon de boeuf dans la casserole ou la rôtissoire.
  • Saupoudrer le morceau de beouf de thym frais haché ou séché ou, pour plus de saveur, pratiquer quelques entailles dans le morceau de boeuf et y introduire le thym.
  • Couvrir et laisser mijoter le boeuf doucement, à feu doux, pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 160°C [325°F].
  • Ajouter les quartiers de pommes de terre et d'oignons, les tranches de carottes et le céleri haché.
  • Couvrir et poursuivre la cuisson au four préchauffé pendant encore 1 heure, avant de servir.