Fettucine à l'aubergine aux herbes
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Même ceux qui pensent ne pas aimer l'aubergine sauront l'apprécier!
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de nouilles 'fettucine'
  • 1 grosse aubergine, de 680 g [1 1/2 livre]
  • 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau bouillante
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 1 gros oignon jaune, en dés
  • 1 gros poivron de la couleur de son choix, membranes retirées et égrené, haché
  • 1 bouquet de ciboulette fraîche, hachée
  • 454 g [1 livre] de dinde hachée ou de boeuf haché
  • 500 mL [2 tasses] de sauce tomate
  • 250 mL [1 tasse] d'eau
  • 4 feuilles de laurier fraîches
    ou
    2 séchées
  • 45 mL [3 cuil. à table] de persil frais haché
    ou
    15 mL [3 cuil. à thé] séché
  • Sel et poivre, au goût
  • 227 g [8 onces] de fromage cheddar, râpé
  • Cuire les nouilles à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement corquantes.
  • Les égoutter et les réserver.
  • Peler l'aubergine avant de la couper en bouchées.
  • Cuire les morceaux d'aubergine dans les 375 mL [1 1/2 tasse] d'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • Les égoutter et les écraser.
  • Chauffer l'huile d'olive et y faire revenir ensemble les dés d'oignon jaune, le poivron haché et la ciboulette fraîche jusqu'à jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Incorporer la dinde hachée ou le boeuf haché au mélange; cuire en remuant jusqu'à ce la dinde ou le boeuf haché soit bien cuit.
  • Y incorporer l'aubergine écrasée, la sauce tomate, l'eau, les feuilles de laurier fraîches ou séchées et le persil frais haché ou séché; saler et poivrer.
  • Laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit épaissie.
  • Retirer les feuilles de laurier.
  • Verser la sauce sur les nouilles et les servir, saupoudrées de fromage cheddar râpé.