Pizza aux pommes de terre, au bacon et au romarin et sa pâte
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 4
IngrédientsPréparation
Pâte à pizza rapide
  • 280 à 315 g [2 à 2 1/4 tasses] de farine
  • 7,5 mL [2 1/2 cuil. à thé] de levure à action rapide
  • 2,5 g [1/2 cuil. à thé] de sucre
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'eau chaude, à 43°C [110°F]
  • 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
  • Huile d'olive, pour l'assiette ou la plaque de cuisson
  • Farine de maïs jaune, pour saupoudrer
Garnitures
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive
  • 340 g [3/4 de livre] de pommes de terre rouges, nettoyées
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 petit oignon
  • 113 g [1/4 de livre] bacon maigre tranché, haché [environ 4 tranches]
  • 15 mL [1 cuil. à table] de romarin frais haché
    ou
    5 mL [1 cuil. à thé] séché
  • 45 g [3 cuil. à table] de fromage parmesan fraîchement râpé
  • Pour préparer la pâte, fouetter ensemble 105 g [3/4 de tasse] de la farine, la levure, le sucre et l'eau chaude.
  • Incorporer l'huile d'olive, 175 g [1 1/4 tasse] du reste de la farine et le sel au mélange.
  • Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée pendant 5 à 10 minutes, y incorporant au besoin assez du reste de la farine pour l'empêcher de devenir collante.
  • Couvrir la pâte et la laisser lever pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 250°C [475°F].
  • Huiler ensuite une assiette à pizza de 35 cm [14 pouces] ou une plaque de cuisson d'huile d'ollive avant de la saupoudrer de farine de maïs jaune.
  • Rouler la pâte en un cercle de 35 cm [14 pouces] et la déposer sur l'assiette ou la plaque préparée.
  • Enduire la pâte de 15 mL [1 cuil. à table] de l'huile d'olive de la garniture.
  • Trancher les pommes de terre en tranches très minces, de l'épaisseur d'une feuille de papier.
  • Les disposer sur la pâte en les faisant se chevaucher.
  • Saler et poivrer les tranches de pommes de terre.
  • Trancher l'oignon en tranches très minces, les séparer en rondelles et les répartir sur les tranches de pommes de terre.
  • Dans une poêle, frire les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites sans être croustillantes avant de les étendre sur les rondelles d'oignon.
  • Saupoudrer le romarin frais haché ou séché puis le fromage parmesan râpé sur le dessus.
  • Verser le reste de l'huile d'olive ici et là sur le tout.
  • Cuire la pizza au four préchauffé pendant environ 10 à 15 mintues, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et les pommes de terre tendres.