Cheveux d'ange, sauce au beurre d'arachide crémeux à la coriandre fraîche
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Cette sauce est aussi bonne sur des pâtes chaudes que sur des pâtes froides alors que l'on peut servir les pâtes couvertes de laitue déchiquetée, puis de porc ou de poulet cuit déchiqueté.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 45 mL [3 cuil. à table] de beurre d'arachide crémeux
  • 75 mL [5 cuil. à table] d'huile à salade
  • 60 mL [4 cuil. à table] de sauce de soja
  • 60 g [4 cuil. à table] de sucre
  • 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre blanc
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de sésame
  • 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre de Cayenne
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon haché finement
  • 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre fraîche hachée
  • 454 g [1 livre] de cheveux d'ange
  • Laitue déchiquetée, pour servir
  • Mélanger ensemble le beurre d'arachide crémeux et l'huile à salade.
  • Ajouter la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, l'huile de sésame, le poivre de Cayenne, d'oignon haché et la coriandre fraîche hachée au mélange.
  • Bien mélanger puis laisser reposer.
  • Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes.
  • Les égoutter et les répartir sur 4 assiettes individuelles.
  • Les garnir de laitue déchiquetée avant d'arroser le tout d'un peu de la sauce au beurre d'arachide.
  • Servir immédiatement, le reste de la sauce en saucière.