Pâtes aux 4 fromages au basilic frais
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Commentaires: Pour une version moins grasse de ce plat, utiliser seulement 45 g [3 cuil. à table] de beurre, seulement 115 g [1/2 tasse] de chacun des fromages râpés, ajouter du lait au lieu de la crème mais augementer la quantité de basilic frais à 75 mL [5 cuil. à table].
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 454 g [1 livre] de pâtes alimentaires 'rigatoni'
  • 60 g [1/4 de tasse] de beurre non salé
  • 227 g [1/2 livre] de fromage gruyère, râpé [environ 500 mL - 2 tasses]
  • 227 g [1/2 livre] de fromage mozzarella, râpé [environ 500 mL - 2 tasses]
  • 227 g [1/2 livre] de fromage gorgonzola, râpé [environ 500 mL - 2 tasses]
  • 227 g [1/2 livre] de fromage parmesan frais, râpé [environ 500 mL - 2 tasses]
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème épaisse
  • 30 mL [2 cuil. à table] de basilic frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Fromage parmesan râpé, pour saupoudrer
  • Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres bien qu'encore légèrement croquantes.
  • Les égoutter et les réserver.
  • À feu doux, fondre le beurre non salé dans une grande casserole.
  • Ajouter les fromages, gruyère, mozzarella et gorgonzola râpés, et les 227 g [1/2 livre] de fromage parmesan frais râpé.
  • Remuer jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus.
  • Incorporer lentement la crème aux fromages fondus remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange parfait.
  • Ajouter les pâtes égouttées réservées au mélange.
  • Incorporer ensuite le basilic frais haché et du poivre noir fraîchement moulu au mélange, remuant jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées.
  • Saupoudrer le dessus de plus de fromage parmesan râpé, et servir.