Fettucine aux épinards aux champignons, sauce tomate crémeuse au thym
Provenance: Caroline, St-Janvier [Mirabel]
Portions: 6
IngrédientsPréparation
  • 60 mL [1/4 de tasse] de tranches de champignons portobellos grillés
  • 30 mL [2 cuil. à table] de tranches d'oignon vert coupées en diagonale
  • 90 mL [6 cuil. à table] de sauce tomate crémeuse au thym
  • 60 mL [1/4 de tasse] de crème épaisse
  • 454 g [1 livre] de nouilles 'fettucine' aux épinards fraîches
Sauce tomate crémeuse au thym
  • 115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine
  • 4 gousses d'ail, émincées
  • 60 mL [4 cuil. à table] d'échalotes françaises émincées
  • 500 mL [2 tasses] de porto
  • 500 mL [2 tasses] de bouillon de boeuf
  • 2 litres [8 tasses] de dés de tomates fraîches pelées et égrenées
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de poivre noir
  • 60 mL [4 cuil. à table] de fécule de maïs
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
  • 60 mL [4 cuil. à table] de thym frais
    ou
    20 mL [4 cuil. à thé] séché
  • Pour préparer la sauce, chauffer le beurre ou la margarine dans une poêle et y faire revenir ensemble l'ail et les échalotes françaises émincés pour les dorer légèrement.
  • Déglacer la poêle avec le porto avant d'y verser le bouillon de poulet, en remuant toujours.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que liquide soit réduit du 1/3.
  • Incorporer les dés de tomates au mélange; saler et poivrer la sauce tomate.
  • Préparer une pâte avec la fécule de maïs et l'eau avant de l'incorporer à la sauce en remuant.
  • Poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  • La retirer du feu avant d'y incorporer le thym, frais ou séché.
  • Réfrigérer la sauce jusqu'au moment de la servir.
  • Au moment de servir, dans une casserole, mélanger ensemble les tranches de champignons portobellos grillés, les tranches d'oignon vert, 90 mL [6 cuil. à table] de la sauce tomate crémeuse au thym et la crème épaisse.
  • Cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il soit épaissi.
  • Incorporer le mélange au reste de la sauce tomate crémeuse au thym.
  • Laisser tomber les nouilles 'fettucine' aux épinards fraîches dans de l'eau bouillante salée et les cuire pendant 1 1/2 minute.
  • Les ajouter à la sauce, remuer, et servir.