Pain à l'ail et à la sauge
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Ce pain fraîchement cuit, idéal pour accompagner les salades et les soupes, ne contient pas de produit laitier.
Au choix, on peut remplacer la sauge par du romarin, de la marjolaine ou du thym.
Portions: 4
IngrédientsPréparation
  • 375 mL [1 1/2 tasse] de farine de blé entier forte
  • 1 enveloppe de levure sèche instantannée
  • 45 mL [3 cuil. à table] de sauge fraîche hachée
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sel de mer
  • 3 gousses d'ail, hachée finement
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de miel clair
  • 160 mL [2/3 de tasse] d'eau bien chaude du robinet
  • Huile
  • Huiler une plaque de cuisson.
  • Tamiser la farine de blé entier forte dans un grand bol et y incorporer le résidu de son dans le tamis.
  • Incorporer ensuite la levure sèche, la sauge fraîche hachée et la moitié du sel de mer à la farine.
  • Réservant 5 mL [1 cuil. à thé] de l'ail haché, incorporer le reste de l'ail haché au mélange de farine.
  • Ajouter le miel et verser l'eau chaude dans le mélange.
  • Mélanger le tout pour obtenir une pâte.
  • Transférer la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  • Pour cette opération, on peut aussi utiliser un mélangeur muni d'un crochet.
  • Huiler un bol avant d'y transférer la pâte; couvrir d'une pelicule plastique légèrement huilée.
  • Laisser la pâte lever dans un endroit chaud loin des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • Pétrir la pâte à nouveau, pendant quelques minutes.
  • Façonner la pâte en un long rouleau; presser les bouts ensemble pour obtenir un cercle.
  • Déposer le pain sur la plaque de cuisson huilée.
  • Le couvrir et le laisser lever pendant environ 30 minutes, jusqu'à qu'il reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
  • Vers la fin, préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Saupoudrer le pain également du reste du sel de mer et de l'ail haché.
  • Cuire le pain au centre du four préchauffé, pendant 25 à 30 minutes.
  • Transférer le pain sur une grille pour le laisser refroidir, avant de le servir.