Pizza aux herbes
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: C'est vraiment très agréable de préparer sa propre pâte à pizza.
On ne doit pas oublier qu'il y a vraiment des milliers d'ingrédients différents que l'on peut utiliser pour garnir une pizza.
Portions: 4 [1 croûte]
IngrédientsPréparation
  • 80 à 125 mL [1/3 à 1/2 tasse] d'eau du robinet bien chaude
  • 1,25 g [1/4 de cuil. à thé] de sucre
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de levure sèche instantannée
  • 210 g [1 1/2 tasse] de farine tout-usage
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de sel
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de thym séché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic séché
  • 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan séché
  • 1 oeuf, battu
  • 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile d'olive extra-vierge
  • Huile d'olive extra-vierge, pour la pâte
Garnitures
  • Pâte de tomate
  • Mélange de légumes de son choix tranchés,
    ou
    tranches d'olives,
    ou
    câpres,
    ou
    anchois
    ou
  • Mélange de jambon haché
    et tranches de salami
    ou
    thon bien égoutté défait
  • Tranches de fromage mozzarella ou fromage cheddar râpé
  • Verser 80 mL [1/3 de tasse] de l'eau du robinet bien chaude dans un bol avant d'y incorporer le sucre et la levure en remuant.
  • Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Tamiser la farine et sel dans un bol avant d'y incorporer le thym, le basilic et l'origan séchés.
  • Incorporer ensuite la levure et l'oeuf battu aux ingrédients secs en travaillant le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte, incorporant autant du reste de l'eau bien chaude que nécessaire.
  • Retourner la pâte sur une surface enfarinée et la pétrir pendant 5 à 10 minutes.
  • L'envelopper dans une pellicule plastique humidifiée avec les 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile d'olive.
  • La laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
  • La développer et la pétrir pendant encore environ 5 minutes.
  • Préchauffer le four à 260°C [500°F].
  • Rouler la pâte en un cercle de 6 mm [1/4 de pouce] d'épaisseur avant de la déposer sur une plaque de cuisson graissée.
  • À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, huiler la pâte d'huile d'olive extra-vierge.
  • Étendre une mince couche de pâte de tomate sur la pâte.
  • Étendre une rangée de tranches de légumes de son choix, de tranches d'olives, de câpres et/ou d'anchois sur la pâte de tomate
    ou
  • Étendre du jambon haché et le garnir de tranches de salami
    ou
  • Garnir la pâte de tomate de thon bien égoutté défait.
  • Couvrir le tout de tranches de fromage mozzarella, ou saupoudrer le tout de fromage cheddar râpé
  • Cuire la pizza sur la grille du haut du four préchauffé, pendant 15 minutes.