Biscuits à la poudre à pâte au fromage, herbes et yaourt
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Des biscuits à la poudre à pâte à la farine de blé entier savoureux légèrement épicés, excellents servis avec une salade verte ou une salade de tomate et d'oignon à l'occasion d'un repas du midi estival léger.
Cette recette demande du fromage Leicestershire rouge [fromage qui vient de la Grande-Bretagne à la pâte pressée, floconneuse, additionnée de colorant - il existe 3 de grés de maturation soit 6 à 12 semaines, 6 mois et 1 an], qui lui donne un goût doux, mais que l'on peut remplacer par n'importe quel fromage local ferme.
La marjolaine, qu'elle soit fraîche ou séchée, donne une légère saveur d'herbes à ces biscuits à la poudre à pâte.
Le yaourt rend ces biscuits à la poudre à pâte très moelleux.
Portions: 4 [8 biscuits à la poudre à pâte]
IngrédientsPréparation
  • 330 mL [1 1/3 tasse] de farine de blé entier [mesure comble]
  • 7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 15 g [1 cuil. à table] de margarine
  • 175 g [3/4 de tasse] de fromage Leicestershire rouge finement râpé
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de paprika
  • 60 mL [1/4 de tasse] de marjolaine fraîche hachée
    ou
    7,5 mL [1 1/2 cuil. à thé] de marjolaine séchée
  • 160 mL [2/3 de tasse] de yaourt nature faible en gras, à la température ambiante
  • Lait, au besoin
  • Préchauffer le four à 200°C [400°F].
  • Tamiser ensemble la farine de blé entier, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.
  • Frotter la margarine dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine.
  • Y incorporer le fromage finement râpé, le paprika et la marjolaine, fraîche hachée ou séchée.
  • Incorporer le yaourt en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, incorporant aussi un peu de lait si nécessaire.
  • Pétrir légèrement la pâte avant de la rouler à environ 1,3 cm [1/2 poce] d'épaisseur.
  • À l'aide d'une découpe, découper 8 rondelles dans la pâte.
  • Les déposer sur une plaque de cuisson déjà graissée et enfarinée.
  • Cuire les biscuits à la poudre à pâte au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.