Meringues aux fraises et aux pétales de rose
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: L'eau de rose donne une senteur exotique à la délicieuse garniture de crème fouettée qui garnie ces meringues.
Portions: 4 à 6
IngrédientsPréparation
Meringues
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g [1/2 tasse] de sucre très fin [mesure comble]
Garniture
  • 80 mL [1/3 de tasse] de fraises
  • 10 mL [2 cuil. à thé] de sucre à glacer
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau de rose
  • 160 mL [2/3 de tasse] de crème épaisse à fouetter
Décorations
  • 12 fraises fraîches
  • Pétales de roses
  • Préchauffer le four à 108°C [225°F].
  • Garnir 2 grandes plaques de cuisson de papier parchemin anti-collant.
  • Déposer les blancs d'oeufs dans un grand bol très propre et bien sec, et les fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Fouetter la moitié du sucre dans les blancs d'oeufs avant d'y incorporer le reste du sucre en pliant délicatement.
  • Transférer le mélange dans une poche à douille avec un embout de grosse étoile.
  • Presser la meringue sur les plaques de cuisson préparées, façonnant 24 longueurs de 7,5 cm [3 pouces] chacune.
  • Cuire les meringues au four préchauffé pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elles sèches au toucher, et croquantes.
  • Les laisser refroidir sur des grilles.
  • Pour préparer la garniture, rendre les fraises en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  • Passer la purée au tamis la versant dans un bol avant d'y incorporer le sucre à glacer et l'eau de rose.
  • Verser la crème dans un bol propre et la fouetter jusqu'à la formation de pics fermes.
  • Y incorporer la purée de fraise et bien mélanger.
  • Répartir la garniture sur la moitié des meringues refroidies.
  • Recouvrir la garniture du reste des meringues refroidies.
  • Couper 6 des fraises fraîches de la décoration en deux.
  • Décorer les meringues des moitiés de fraises et de pétales de roses avant de les servir immédiatement, accompagnées du reste des fraises fraîches.