Crêpes aux bananes au piment de la Jamaïque à l'orange
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Le piment de la Jamaïque, habituellement constitué d'un mélange de muscade, de clou de girofle, de gingembre et de cannelle mélangé à un agrume, donne immédiatement une senteur au mélange.
Les crêpes peuvent être préparées de la grandeur désirée; petites d'environ 15 cm [6 pouces] ou plus grandes, de la grandeur de la poêle.
Portions: 8 à 10
IngrédientsPréparation
  • 160 mL [2/3 de tasse] de farine de blé entier [mesure rase]
  • 1 gros oeuf, légèrement battu
  • 310 mL [1 1/4 tasse] de lait
  • Huile de graines de tournesol
  • 1 petite banane, écrasée
  • 5 mL [1 cuil. à thé] de piment de la Jamaïque
  • Zeste râpé de 1 orange bien rincée
  • Jus de 1 orange, pour servir
  • Crème fouettée, pour servir
  • Transférer la farine de blé entier dans un grand bol.
  • Faire un puits au centre et y verser l'oeuf battu.
  • À l'aide d'un fouet rond, commencer à incorporer lentement le lait dans l'oeuf laissant tomber lentement la farine dans le mélange.
  • Procéder ainsi jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Battre ensuite 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de graines de tournesol, la banane écrasée, le piment de la Jamaïque et le zeste d'orange râpé dans la pâte.
  • Chauffer 10 mL [2 cuil. à thé] d'huile de graines de tournesol dans une poêle bien chaude.
  • Verser 45 à 60 mL [3 à 4 cuil. à table] de la pâte au centre de la poêle et remuer la poêle pour étendre la pâte sur le fond de la poêle.
  • Cuire la crêpe pendant 2 minutes, la retourner à l'aide d'une spatule, et la cuire de l'autre côté.
  • Réserver la crêpe sur une assiette chaude pendant la cuisson des autres crêpes.
  • Servir les crêpes arrosées de jus d'orange fraîchement pressé, garnies de crème fouettée.