Gâteau au fromage à la rose
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: Au Moyen-Orient, on considère la rose comme un tonique pour la digestion et pour le foie. Voilà pourquoi l'Eau de Rose, le délice turc et les pétales de roses confits sont si populaires après un plat principal copieux.
Voici donc un délicieux dessert floral léger, parfumé à l'Eau de Rose distillée à partir de pétales de roses. On retrouve habituellement l'Eau de Rose dans les magasins d'aliments naturels.
Comme cette recette contient des oeufs crus, il est possible qu'elle ne convienne pas à tous.
Portions: 6 à 8
IngrédientsPréparation
Croûte
  • 227 g [8 onces] de biscuits Graham, écrasés à l'aide d'un rouleau à pâte
  • 90 g [6 cuil. à table] de beurre, fondu
Garniture
  • 45 mL [3 cuil. à table] d'eau froide
  • 15 g [1/2 once] de gélatine sans saveur
  • 340 g [1 1/2 tasse] de fromage à la crème
  • 60 mL [4 cuil. à table] de miel pâle
  • 160 mL [2/3 de tasse] de yaourt nature léger
  • Zeste râpé de 1 citron déjà bien rincé
  • 30 mL [2 cuil. à table] d'Eau de rose
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 rose fraîche, pour décorer
  • Pétales de roses confits, pour décorer
  • Dans un bol, laisser tremper la gélatine de la garniture dans l'eau froide.
  • Mélanger ensemble les miettes de biscuits Graham et le beurre fondu de la croûte.
  • Presser le mélange sur le fond d'un moule à charnière de 20 cm [8 pouces].
  • Réfrigérer la croûte jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  • Dans un bol, pour préparer la garniture, mélanger ensemble le fromage à la crème, le miel, le yaourt, le zeste de citron et l'Eau de Rose.
  • Dissoudre complètement la gélatine gonflée en la remuant et en tenant le bol au-dessus d'une eau mijotante.
  • Incorporer la gélatine dissoute au mélange de fromage à la crème.
  • Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à la formation de pics fermes avant de les incorporer à la garniture en pliant.
  • Verser la garniture uniformément dans la croûte.
  • Réfrigérer le gâteau pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce que la garniture soit prise.
  • Au moment de servir le gâteau, le décorer au centre d'une rose fraîchement cueillie dans son jardin, et la garnir tout autour de pétales de roses confits.