Truites aux amandes, au citron et au persil
Provenance: Dominique, Gatineau
Commentaires: La truite est un poisson délicieux au goût doux et léger qui est ici agrémenté de citron et de persil plat.
Si l'on ne peut se procurer de persil plat, on peut le remplacer par du persil frisé.
Délicieuses servies avec un mélange de légumes cuits à la vapeur tels carottes miniatures, maïs, brocoli et quelques pommes de terre nouvelles.
Portions: 2
IngrédientsPréparation
  • 2 truites fraîches, nettoyées
  • 60 g [1/4 de tase] de beurre salé
  • 56 g [2 onces] de languettes d'amandes
  • 30 mL [2 cuil. à table] de persil plat, rincé et haché
  • 45 mL [3 cuil. à table] de jus de citron
  • Sel et poivre, au goût
  • Saler et poivrer les truites des deux côtés.
  • Fondre le beurre dans une grande poêle et y cuire les truites pendant 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites.
  • Transférer les truites sur une assiette de service chaude; les réserver au four chaud.
  • Ajouter les languettes d'amandes à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  • Incorporer ensuite le persil plat haché et le jus de citron aux languettes d'amandes pour obtenir une belle sauce aux herbes citronnée.
  • Servir les truites sur des assiettes individuelles, arrosées de la sauce.